Nên Sử Dụng Dòng Sữa Nào Để Pha Chế?

1. Các loại sữa tươi đang có mặt trên thị trường hiện nay

Sữa tươi thực tế chỉ là một tên gọi khá chung chung, nhưng theo đặc tính và công nghệ sản xuất mà hiện nay, sữa tươi lại được chia ra thành nhiều loại: sữa tươi thanh trùng, sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi nguyên kem, sữa tươi tách béo và sữa tươi ít béo.

• Sữa thanh trùng là sữa tươi nguyên chất 100%, được tạo ra trên công nghệ thanh trùng, bằng cách xử lý nhanh sữa ở nhiệt độ 90 độ C trong 30 giây rồi làm lạnh nhanh ở 4 độ C, giúp loại bỏ đi các vi khuẩn có hại, nấm bệnh mà vẫn giữ nguyên lượng vitamin và khoáng chất tự nhiên từ sữa bò tươi.
• Sữa tiệt trùng cũng là sữa tươi nguyên chất 100%. Khác với sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng được sử dụng công nghệ tiệt trùng UHT, xử lý sữa ở 140 độ C trong khoảng 4 – 6 giây, sau đó làm lạnh đột ngột để tiêu diệt hết vi khuẩn và nấm men có hại. Nhờ đó, sữa tươi tiệt trùng có thời gian bảo quản khá dài, khoảng 6 tháng và không cần thiết bảo quản lạnh, chỉ cần tránh nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp.
• Sữa nguyên kem (full cream) là sữa tươi được chế biến từ 100% nguyên liệu sữa bò tươi nguyên chất, không thêm bớt bất kỳ thành phần nào có trong sữa, kể cả lớp váng sữa béo. Chất béo trong sữa tươi nguyên kem được đồng nhất và tiêu chuẩn hóa với hàm lượng thấp nhất là 3.2% (cao hơn tất cả các loại sữa khác) nên cho cảm giác béo hơn, ngậy hơn.
• Sữa tách béo hay ít béo là sữa tươi nguyên chất 100% được xử lý tách béo nhờ công nghệ ly tâm. Tỷ lệ chất béo tách ra tùy thuộc vào nhà sản xuất. Phần chất béo tách ra từ sữa sẽ được xử lý và tạo thành sản phẩm váng sữa, phần sữa còn lại chính là sữa tươi tách béo. 

2. Nên sử dụng dòng sữa nào để pha chế?

Việc chọn sữa phù hợp tùy thuộc vào loại đồ uống và nhu cầu của quán. Dưới đây là một số gợi ý:

Lựa chọn ưu tiên: Sữa nguyên kem không đường (Full Cream)

• Lý do được ưa chuộng:
  • Độ béo cao và hương vị thơm ngậy, giúp đồ uống trở nên hấp dẫn.
  • Tiết kiệm chi phí do giá thành hợp lý và thời hạn sử dụng lâu.
  • Dễ bảo quản, chỉ cần giữ lạnh sau khi mở nắp.
• Ứng dụng:
  • Thích hợp với hầu hết các món pha chế như cà phê, trà sữa, đá xay hoặc sinh tố.

Các lựa chọn thay thế

• Sữa thanh trùng:
  • Giữ trọn dinh dưỡng và độ béo tự nhiên, phù hợp với đồ uống cao cấp. Tuy nhiên, giá thành cao và hạn sử dụng ngắn.
• Sữa tiệt trùng:
  • Tiện lợi và dễ lưu trữ, nhưng độ béo không cao bằng sữa nguyên kem.

3. Kết luận

Sữa nguyên kem không đường được xem là "chân ái" trong pha chế đồ uống nhờ hương vị béo ngậy và khả năng ứng dụng đa dạng. Tuy nhiên, tùy theo mục đích sử dụng và nhóm khách hàng, bạn cũng có thể cân nhắc các loại sữa khác như sữa thanh trùng hoặc sữa tiệt trùng. Hãy thử nghiệm để tìm ra loại sữa phù hợp nhất, tạo nên dấu ấn riêng cho quán của bạn!

Bạn đã chọn được loại sữa nào ưng ý chưa? Hãy chia sẻ kinh nghiệm pha chế của bạn để cùng nhau tạo ra những món đồ uống ngon tuyệt nhé! 😊

Hãy liên hệ với chúng tôi để nhận tư vấn, mẫu thử miễn phí về sản phẩm sữa tươi Western:

• Hotline: 0969 628 878
• Fanpage: Nhu Y Food & Beverage hoặc WESTERN MILK VIETNAM
• Địa chỉ: 15 Vũ Ngọc Phan - Phường 13 - Quận Bình Thạnh - TP. Hồ Chí Minh

Như ý Food - đơn vị nhập khẩu và phân phối SHUANGFU và WESTERN độc quyền tại Việt Nam.